حلويات العيد السودانية.. وصفات مختلفة ونكهات خاصة

قبيل الأعياد في السودان، عادة ما تعبق الطرقات برائحة حلويات العيد السودانية، لا سيما الكعك الذي يحمل رائحة مميزة ارتبطت في أذهان السودانيين بصباحات العيد المبهجة.
يقدم السودانيون في الأعياد العديد من الحلويات المخصصة لهذه المناسبة، والتي تقدم أيضًا في مناسبات اجتماعية أخرى، ولكن لها أهميتها الخاصة في أيام العيد، حيث تتسابق النساء في التفنن في خبز الحلويات لتثبت كل واحدة منهن أنها قامت بإعداد الحلويات الألذ خلال فترة العيد.

تقدم العديد من الدول العربية الكعك في ضيافة العيد، مع اختلاف الوصفات في طريقة إعداده

الكعك السوداني

تقدم العديد من الدول العربية الكعك في ضيافة العيد، مع اختلاف الوصفات في طريقة إعداده. ويصنع الكعك في السودان بطريقة مختلفة، إذ يتميز بإضافة عشبة الكافور ذات النكهة والرائحة المميزة، والتي تلتصق رائحتها بالجدران طيلة أيام العيد المبارك.
فيما بعد، طرأت العديد من الإضافات في صناعة الكعك مع الاحتفاظ بالمكونات الأساسية، حيث أصبح يُضاف له الأجبان أو يُصنع من قشطة الحليب، بينما يفضل البعض إضافة العجوة إلى الكعك.

طريقة تحضير الكعك السوداني

المكونات:

• 3 أكواب دقيق
• كوب من السمن
• سمسم محمص حسب الرغبة
• ملعقة كافور مطحون
• ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• رشة ملح

طريقة التحضير:

1. يُنخل الدقيق ويُضاف في وعاء مع البيكنج باودر، السمسم، الكافور، والملح.
2. تُضاف السمن الدافئ إلى المكونات الجافة وتُمزج جيدًا حتى تتشكل عجينة متماسكة.
3. تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة وتُغطى لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
4. تُشكل على هيئة أقراص صغيرة وسميكة قليلًا، وتُخبز في درجة حرارة هادئة حتى تأخذ اللون الذهبي.
5. يُرش عليها السكر عند التقديم.

بسكويت النشادر

تشترك أيضًا بعض الدول العربية في صناعة بسكويت النشادر مع السودان، إلا أن البسكويت السوداني يتميز بقوامه الذي يكون بين الكيك والبسكويت، ويعتبر من ألذ المخبوزات التي تقدم في العيد، خاصة مع الشاي بالحليب.

طريقة تحضير بسكويت النشادر

المكونات:

• 3 كاسات ونصف دقيق
• بيضتان
• ملعقة بيكنج باودر
• كوب زيت
• كوب حليب
• ملعقة نشادر
• 3 ملاعق كاسترد
• فانيلا حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. تُخفق المكونات السائلة في الخلاط.
2. يُنخل الدقيق وتُضاف إليه الملح، البيكنج باودر، النشادر، والفانيلا.
3. يُضاف المزيج السائل إلى المكونات الجافة ويُقلب جيدًا حتى تتشكل عجينة متماسكة.
4. يُشكل البسكويت بواسطة ماكينة يدوية بحيث يكون طويل الشكل ويحتوي على خطوط طولية.
5. يُخبز في درجة حرارة متوسطة حتى يأخذ لونه الذهبي ويصبح جاهزًا للتقديم.

يعتبر البتيفور من أصل فرنسي، ويشير معنى الكلمة إلى "الفرن الصغير"، ويرجح أنه انتقل إلى السودان من الجارة الشمالية مصر

البتيفور

يصنع البتيفور بأشكال متعددة وجميلة، حيث تعمل النساء على تزيينه بالكاكاو تارة، وبالكريمة زاهية الألوان تارة أخرى، بالإضافة إلى إكسسوارات الحلويات التي أضفت على هذا النوع من الحلويات مظهرًا باهيًا، وجعلته المفضل لدى السيدات لتقديمه للضيوف خلال أيام العيد والمناسبات الأخرى.
يعتبر البتيفور من أصل فرنسي، ويشير معنى الكلمة إلى "الفرن الصغير"، ويرجح أنه انتقل إلى السودان من الجارة الشمالية مصر، والتي يروى أنه انتقل إليها إبان الحملة الفرنسية عليها.

طريقة تحضير البتيفور

المكونات:

• 2 كوب دقيق
• كوب زبدة
• نصف كوب سكر بودرة
• بيضة
• ملعقة فانيلا

طريقة التحضير:

1. يخفق السكر مع الزبدة جيدًا حتى يتم الحصول على قوام كريمي.
2. تُضاف البيضة والفانيلا إلى الخيليط ويعاد خفقها.
3. يُنخل الدقيق ومن ثم يتم إضافته  تدريجيًا حتى تتكون عجينة طرية.
4. يُشكل البتيفور بواسطة أو ماكينة تشكيل والتي تعرف محليًا بالمكبس الذي يحتوي على أشكال متعددة.
5. يخبز البتيفور على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون ويزين حسب الرغبة.

الغريبة السودانية

تعتبر الغريبة من الحلويات المشتركة بين عدد من الدول العربية، ويتم تقديمها في السودان أيضًا، بحيث تتميز بشكلها المختلف ونكهتها المميزة، فهي تحظى قوام ناعم  وطعم يختلط بنكهة القرنفل التي تزين قطعة الغريبة، و تُعد من الحلويات الأساسية في ضيافة العيد، حيث تمتاز بسهولة بالبساطة وسهولة التحضير.

طريقة تحضير الغريبة

المكونات:

• 2 كوب دقيق
• كوب سمن بارد
• نصف كوب سكر بودرة
• رشة ملح
• قرنفل للتزيين

طريقة التحضير:

1. تُخفق السمن مع السكر حتى يتشكل خليط كريمي.
2. يُضاف الدقيق تدريجيًا ويُعجن حتى تتشكل عجينة ناعمة.
3. توضع العجينة في الثلاجة
4. تُشكل كرات صغيرة وتغرس حبة القرنفل في المنتصف.
5. تُخبز في فرن هادئ الحرارة حتى يصبح لونها مائلًا للذهبي الفاتح.
6. تُترك لتبرد تمامًا قبل التقديم.

وتعتبر الحلويات والمخبوزات السودانية من أحد أهم الطقوس المتعلقة بالأعياد في البلاد، وغزت مؤخرًا الكثير من الوصفات الجديدة قائمة الحلويات السودانية التي تقدم في الأعياد والمناسبات الاجتماعية السعيدة.